Vegetariánská strava

V dnešní době se stále více lidí, ze zdravotních nebo náboženských důvodů, přiklání k vegetariánské stravě, která neobsahuje maso. Jejím základem je zelenina, ovoce, obilniny, těstoviny, luštěniny bylinky a ořechy. Díky široké nabídce těchto potravin tak není složité si nějaký bezmasý pokrm připravit.

Vegetariánství vychází z principů neubližování a nezabíjení. Vegetariáni nechtějí, aby zvířata trpěla a byla zabíjena. Snaží se žít v co nejtěsnějším spojení s přírodou, ve které hledají vnitřní klid a meditují.

Proč se stane z člověka vegetarián:

• etické důvody - poznání, že i ostatní tvorové cítí a že jejich pocity jsou podobné pocitům lidským
• ekologické důvody - silně znečištěné stoky a odpadní vody z jatek a výkrmen znečišťují potoky a řeky
• náboženské důvody - člověk je příznivcem náboženského či filozofického směru, který hlásá vegetariánství
• kulturní - člověk žije v komunitě, kde se maso nejí, a tak zcela automaticky tento návyk přebírá
• zdravotní důvody - obezita, vysoký tlak a další nemoci
• vnímavost chuti, kdy maso nechutná
• strach ze zoonóz jako jsou ptačí chřipky a BSE (lidově nemoc šílených krav)

Ve vegetariánství se musí umět chodit, jinak může dojít k nedostatku:

• nenasycených mastných kyselin typu omega-3 zejména z tuku mořských ryb, které jsou podstatné například pro správný vývoj dětského mozku
•  jódu, ten je nutný pro správnou funkci štítné žlázy a k tvorbě hormonu, jenž řídí látkovou výměnu
• vitaminu B12 a železa, které jsou důležité pro tvorbu červených krvinek, takže vegetariány daleko víc ohrožuje riziko chudokrevnosti a únavy navíc deficit B12 může zvýšit i riziko srdečních onemocnění, Alzheimerovy choroby a mrtvice, u striktních vegetariánek se zpomaluje tvorba hormonů , která se může projevovat potížemi při menstruaci, nepravidelností cyklu a jeho vynecháváním, navíc u nich častěji dochází k tzv. předčasné menopauze
• nedostatek vitamínů a minerálů může vyvolat i potíže s imunitou a páteří, nedostatek vápníku pak řídnutí kostí

Slavní vegetariáni:

Mezi slavné vegetariány naší historie patří matematik Pythagoras, irský spisovatel G. B. Shaw a duchovní vůdce Mahátma Ghándí. Z českých osobností vegetariánskou stravu preferovali světice Anežka Česká, spisovatel Franz Kafka a první český prezident T. G. Masaryk.

Vegetariánské organizace:

Na světě existuje spousta organizací, která sdružují vegetariány a propagují vegetariánský způsob života. Nejhlavnější světovou organizací je MEZINÁRODNÍ VEGETARIÁNSKÁ UNIE.

Na mezinárodní úrovni působí také EVROPSKÁ VEGETARIÁNSKÁ UNIE a VEGETARIAN UNION OF NORTH AMERICA (VUNA).

Existuje také spousta vegetariánských organizací na úrovni států. U nás k nim patří: ČESKÁ VEGETARIÁNSKÁ SPOLEČNOST, ČESKÁ SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU A VEGETARIÁNSTVÍ, OCHRÁNCI HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT a SVOBODA ZVÍŘAT.

Mezinárodní dny:

• 1. října - Mezinárodní den vegetariánství
• 1. listopadu - Mezinárodní den veganství

Rady na závěr:

1. Vybírejte si rozmanitá jídla včetně obilovin, zeleniny, ovoce, luštěnin, ořechů, semen, a jestli si přejete, tak i včetně mléčných produktů a vajec.
2. Vybírejte si často celé, nerafinované potraviny a minimalizujte příjem slazených, tučných a velmi rafinovaných potravin.
3. Vybírejte si rozmanité ovoce a zeleninu.
4. Používejte pravidelný zdroj vitamínu B12 a nejste-li dostatečně vystaveni slunečnímu záření tak také zdroj vitamínu D.